Hva er lipider?
Lipider er en fellesbetegnelse på stoffer med mange ulike biologiske funksjoner. Hovedsaklig finner vi lipider i fett hvor de fungerer som energilagre, og som del av de membranene som omslutter celler. Cellemembranen beskytter cellens innhold fra omgivelsene, og kontrollerer nøye hvilke stoffer som går inn og ut av cellen.

Et viktig karraktertrekk er at lipider ikke lar seg løse opp i vann. Bruker vi derimot såpe sammen med vann vil dette føre til at lipidene løser seg opp og blir ødelagt.
Cellemembranen består av et dobbelt lipidlag (grønt) og mange ulike proteiner (blå). Proteinene er med på å kontrollere hvilke stoffer som går inn og ut av cella.
Cellemembranen består av et dobbelt lipidlag (grønt) og mange ulike proteiner (blå). Proteinene er med på å kontrollere hvilke stoffer som går inn og ut av cella. Kilde: Polymers and liquid crystals